Domaine Alain Chabanon - Domaine Terrasse d'Elise - Domaine de l' Hortus - Mas de la Seranne - Mas de l'Ecriture

Mas Seren - Mas du Figuier - Domaine de Lancyre - Domaine Pech de Lune - Domaine Puech Auger - Clos des Nines

Domaine de la Bachellery - Château de Mus - Mas Bruguière - Château Mansenoble - Château La Grave - La Gravette

Domaine de la Triballe - Puech Haut - Château Bas d'Aumelas - Domaine de Gaîa - Cave de Berlou - Château de la Négly

issue de vieux pieds profondément enracinés dans le schiste, qui donnent un rouge intense, dévoilant des arômes de fruits rouges et noirs accompagnés de notes minérales très délicates. En bouche, les tanins sont fins et élégants, révélant finesse et persistance

VIN D' EXCEPTION Le Grenache domine, la Syrah souligne ... Derrière une robe intense aux reflets rubis, se cache un vin au nez flatteur, avec ses notes de mûre, de prune où se mêlent les saveurs épicées de la réglisse. Une bouche concentrée, soutenue par des tanins encore fermes, fait virevolter des nuances fruitées, chaleureuses. Voici donc un joli vin, avec un potentiel de garde certain ! Cuvée limitée à 4500 bouteilles Sélection à la parcelle Vinification: macération préfermentaire à basse température. Pigeage. Elevage: en cuve

PRODUIT d' EXCEPTION APPELLATION: CORBIERES - Réserve du Château TERROIR: Argilo-calcaire avec des graves alluvionnaires du Quaternaire. CEPAGES: Grenache 35%, Syrah 25%, Carignan 25%, Mourvèdre 15% VINIFICATION: Eraflage total, foulage partiel, contrôle des températures, cuvaisons longues (28 jours), pigeage manuel journalier. Vinification par cépage en cuves inox. ELEVAGE: 60 % durant 12 mois en barriques d'un vin. RENDEMENT: 30 hl/ha

Robe : Grenat foncée Nez : Cerise noire, prune, épices douces , poivre noir, cèdre. Bouche : Explosion de fruits confiturés, de tabac et de réglisse. Bouche très droite dans un style eptentrional. Accord : Gibiers (canard, pigeon, perdreau,...)Viandes mijotées (coq au vin, daube provençale aux olives noires,...) Plats exotiques (tajine aux pigeons, canard laqué...)

La récolte se fait à l'aide de caissettes de type plateau à raisins de table. Un premier tri sommaire est pratiqué à la vigne, puis sur table grappe par grappe. Enfin un troisième après érrafflage pour enlever les bouts de raffles oubliées par l'appareil. Le but étant d'obtenir une vendange la plus propre possible, permettant d'attendre plus sereinement le départ en fermentation, qui en levures naturelles, intervient quelque fois au bout de 3 ou 4 jours. Le raisin est mis en cuve sans pompe après un léger foulage.

Terroir : Schistes Altitude : 150 à 350 mètres Superficie : 1 ha Production : 1800 bouteilles Cépages : 85% Mourvèdre ; 5% Syrah ; 5% Carignan; 5% Grenache Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes à l'arrivée à la cave, puis égrappage. Pendant toute la durée de cuvaison (30-40 jours), des opérations quotidiennes sont réalisées : remontages avec ou sans aération, pigeages. La température est maintenue entre 27 et 30°C. Elevage : Par cépages, en barriques de 225 l pendant 12 mois minimum, suivi de 8 mois en cuve.

Terroir : Schistes Altitude : 150 à 350 mètres Superficie : 7 ha Production : 25 000 bouteilles Cépages : 70% Syrah ; 15% Grenache ; 10% Mourvèdre ; 5% Carignan Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes puis égrappage. Pendant toute la durée de cuvaison (30-40 jours), des opérations quotidiennes sont réalisées : remontages avec ou sans aération, pigeages. La température est maintenue entre 27° et 30°C. Elevage : En barriques de 500 l pour 30% de l'assemblage, le reste en cuve.

Terroir : Schistes Altitude : 150 à 350 mètres Superficie : 20 ha Production : 80 000 bouteilles Cépages : 30% Carignan ; 30% Syrah ; 30% Grenache ; 10% Mourvèdre Vinification : Vendanges manuelles, tri des grappes . La vinification varie selon les cépages. Certain Carignan et les Syrah les plus jeunes sont vinifiés en macération carbonique: les raisins sont mis entiers en cuve et sont laissés intacts pendant toute la durée de cuvaison (20 jours). Les autres parcelles sont egrappées et travaillées de manière classique : remontages, délestages ou pigeages réguliers à 27 - 29°C.

RUPTURE Nos plus vieilles vignes de carignan, grenache, et syrah. C’est un vrai “ Faugères ” traditionnel, élevé en cuve. Ici c’est le terroir qui est mis en valeur : notes de petits fruits rouge, d'épices douces, de réglisse, de garrigue (cade, genevrier…) Garde : 5 à 8 ans Accords : un carré d’agneau, un pigeon…